محتويات
حلى التمر
يعتبر التمر من الفواكه الصيفية التي يكثر انتشارها في دول الوطن العربي بشكلٍ خاص، ويتميّز بطعمه الحلو اللذيذ، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، هذا بالإضافة إلى إمكانية تناوله وإعداده بطرقٍ مختلفة، حيث يتمّ استخدامه لصنع المشروبات، وبعض أنواع الحلويات التي سنعرّفكم عليها في هذا المقال.
طرق حلى بالتمر
كرات التمر
المكوّنات
- عشرون حبّة من التمر منزوع النوى.
- كوب من اللوز المقشر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المدقوقة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع حبات التمر مع القرفة، واللوز، وخلاصة الفانيلا، والعسل في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيداً لمدّة ثلاثون ثانية حتّى نحصل على عجين متماسك.
- نأخذ مقدار صغير من العجين، ونشكله على هيئة كرة، ثمّ نغمسها بالسمسم، ونكرّر هذه العملية حتّى تنفذ كميّة العجين.
- نرتّب الكرات داخل صينيّة مفروشة بورق الزبدة، ثمّ نضعها في القسم العلوي من الثلاجة لمدّة ساعة.
أصابع التمر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من دقيق الفرخة.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- رشّة من المحلب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئتا غرامٍ من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كميّة من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة
- كمية من معجون التمر.
- خمسون غراماً من الزبدة المذوبة الباردة.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، ودقيق الفرخة، والمحلب، والسكر البودرة، والزبدة، والبيكنج باودر في وعاء، ونعجن المكوّنات معاً بشكل.
- نصب الماء فوق المزيج بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة حتّى نحصل على عجين متماسك.
- نترك العجينة جانباً لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نفرد معجون التمر بروية على هيئة إصبع.
- نمدّ العجين على طاولة العمل على هيئة مستطيل.
- نوزّع إصبع معجون التمر بشكل متساوي على طرف العجين.
- نلفّ العجين حول نفسه، ثمّ نقطعه إلى قطع بحجمٍ متساوي.
- نرتب القطع داخل صينيّة فرن.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلث ساعة حتّى يستوي الحلى ويصبح لونه ذهبياً.
قهوة بالتمر
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- عشر قطع من الجبن الكريم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كيلوغرام من التمر المنزوع النواة والمدقوق.
- بيضتان.
- مقدار من السمسم للتزيين.
- صفار بيضة مخفوقة لمسح وجه العجينة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والبيض، والزيت، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر في وعاء.
- نخلط المكوّنات بشكل جيد حتّى نحصل على عجين متجانس.
- نضع التمر مع قطع الجبن في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
- نوزع العجين في صينيّة مستطيلة الشكل، ثمّ نضع مزيج التمر والجبن فوقه، ونوزعه بشكل متساوي.
- نفرد باقي كمية العجين فوق مزيج الجبن والتمر، ونوزعه بشكل متساوي.
- ندهن وجه العجينة بصفار البيض، ثمّ نوزع السمسم فوقه.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة ربع ساعة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها قليلاً حتّى تبرد، ثمّ نقطعها على شكل مكعبات بحجمٍ متوسط.
طبقات التمر
المكوّنات
- كمية من بسكويت الشاي مستطيل الشكل.
- نصف كيلوغرام من التمر المدقوق.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة الباردة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كمية من جوز الهند المحمص.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والتمر، وماء الورد، والقرفة في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نرتب طبقة من بسكويت الشاي داخل صينيّة زجاجية على شكل مستطيل.
- نوزع فوق البسكويت طبقة من خليط التمر، ثمّ نرشّ مقداراً قليلاً من جوز الهند المحمص.
- نكرر هذه العملية حتّى نحصل على مقدار أربع طبقات.
- نوزع طبقة أخيرة من مزيج التمر على وجه الصينيّة، ثمّ نزيّنها بباقي كميّة جوز الهند.
- نضع الصينيّة في القسم العلوي من الثلاجة، ونتركها لمدّة ثلاث ساعات.
كرات التمر بالطحينة واللوز
المكوّنات
- أربعة وعشرون حبة من التمر المنزوع النواة.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المدقوق.
مكوّنات التزيين
- جوز الهند.
- هيل مدقوق.
- لوز مجروش.
طريقة التحضير
- نضع الهيل مع الطحينة، والتمر في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع الخليط في القسم السفلي من الثلاجة مدّة عشر دقائق.
- نضع مكوّنات الزينة داخل ثلاثة أوعية مختلفة.
- نأخذ مقدار من خليط التمر، ونشكله على هيئة كرة، ثمّ نغمرها بجوز الهند، ثمّ بالهيل، ثمّ باللوز، ونكرّر هذه العمليّة حتّى تنفذ الكميّة.
المقروطة بالتمر المغربي
مكوّنات العجين
- كوبان من السميد.
- ثلث الكوب من ماء الزهر.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
مكوّنات الحشوة
- كوبان من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نتركها جانباً.
- نضع السكر، والسميد، والملح في وعاء، ثمّ نضيف الزبدة إلى المكوّنات بشكل تدريجيّ مع مراعاة المزج المستمر لنحصل على مزيج متجانس.
- نضع خليط السميد على طاولة العمل، ونضيف ماء الزهر إليه بشكل تدريجي مع الدعك المستمر حتّى نحصل على عجين متماسك.
- لتحضير الحشوة: نضع الزبدة، والتمر، وجوزة الطيب، والقرفة في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى نحصل على مزيج ناعم الملمس.
- نقسم المزيج على شكل شرائط مماثلة.
- نأخذ جزءاً من العجين، ونمده بشكل طولي، ثمّ نضع في منتصفه شريط من مزيج الحشوة، ونلفه عليه.
- نقطع الشكل الطولي على شكل قطع مائلة، ونرتبها داخل صينيّة مفروشة بورق الزبدة.
- نكرّر هذه العملية حتّى تنفذ كمية العجين والحشوة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها ليحمر لون العجين.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونترك قطع الحلى جانباً لتبرد.
